荇菜，是什么菜呢?

　　荇菜(Nymphoides peltata)：睡菜科荇菜属多年生水生草本植物;荇菜即今天《中国植物志》中的莕菜,古时也写作“莕菜”,李时珍《本草纲目》中说,因其“叶颇似杏”而得名。荇菜的叶片呈卵圆形，上表面亮绿，下表面带紫，基部心形，浮于水面，与睡莲属(Nymphaea)的叶片形状比较相似，因此其属名Nymphoides即表示“像睡莲的”的意思。夏季开花时，鲜黄色的花朵挺出水面，花瓣周边毛茸茸的惹人爱怜。荇菜的叶片漂浮在水面上，根茎深深地扎在水下的泥土之中。从水中望去，一根根纤细的茎条一头连着水面的叶子，一头固定在水底，随着水流不停地摇曳，宛如牵着线的风筝。杜甫的《曲江对雨》中写道：“林花著雨燕脂落，水荇牵风翠带长?！?唐代女诗人薛涛也在《菱荇沼》中描写：“水荇斜牵绿藻浮，柳丝和叶卧清流?！毙熘灸Φ摹对俦鹂登拧分?，有着这样的句子：“软泥上的青荇，油油的在水底招摇;在康河的柔波里，我甘心做一条水草?！笔吮氏驴登湃砟嘀械那嘬簦闶呛恿髦谐＜能舨?。

　　君子求淑女 吃货求菜羹

　　对于大部分的吃货来说，最关心的当然是荇菜能不能吃?!其实，荇菜的茎、叶柔嫩多汁，自古就是作为菜蔬食用，故有“菜”之名。荇菜在中国分布广泛，江南水乡?？杉?，常生长在池塘及河流中，《诗经》：“参差荇菜，左右流之?！泵栊吹木褪呛恿髦兴嫠∫?、参差不齐的荇菜，也是当时经常采摘食用的植物。自《诗经》后，各代均有采集和食用荇菜的诗文。如：吴？陆玑所著的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》，是一部专门针对《诗经》中提到的动植物进行注解的著作，书中给予了“参差荇菜”详细描述，其称：“荇，一名接余，白茎，叶紫赤色，正圆。径寸余，浮在水上。根在水底，与水深浅等，大如钗股，上青下白，煮其白茎，以苦酒浸之，脆美，可案酒?！币约啊短票静荨分屑窃兀骸败舨松校度缜喽ド?，根甚长，江南人多食之?！?梁？吴均《登二妃庙诗》“折菡巫山下，采荇洞庭腹”;唐？景云《溪叟》：“露香菰米熟，烟暖荇丝肥”，还有唐？唐彦谦《夏日访友》：“荷梗白玉香，荇菜青丝脆”。所谓“荇丝”就是荇菜的长丝状叶柄。只是现代人早已不缺乏鲜嫩可食的各色蔬菜，如今也只有一些水乡仍有采食荇菜的习惯，倘若想尝鲜，夏季可慢炖一碗荇菜绿豆粥，粳米软糯，绿豆酥烂，花香味甜，不仅清热解暑又止渴，还能品尝千年前的美味。

　　荇菜不仅“秀色可餐”，还是水环境的标识物，荇菜所居，清水缭绕;污秽之地，荇菜无痕。人们常用“高洁”二字形容它，《颜氏家训》里有：“今荇菜是水有之，黄华似莼。“的句子，也是训导族人，行世要有清澈之心。