拥有浓郁奶油味的夏威夷果，相信很多人都很喜欢吃。不过，大家是否知道，夏威夷果并不是夏威夷岛的原住民，而是土生土长的“澳洲土著”。?

夏威夷果原产澳大利亚的东南部热带雨林中，所以也叫澳洲坚果（Macadamia integrifolia）。19 世纪末，它被引入夏威夷当做甘蔗的防风林，后来人们发现其根系不深，防风效果并不理想。出乎意料的是，这些果树的果仁却以其丰富迷人的香气和顺滑口感征服了当地人的味蕾，开始被广泛种植。由于夏威夷阳光充足、雨水充沛，非常适合这种果树生长。就这样，夏威夷果在这里完成了商业化的种植和推广，并“顺理成章”有了“夏威夷果”(Hawaii nut)这个新名字。从此,澳洲坚果就以“夏威夷果”之名被世界所熟知。

广义来讲，澳洲坚果是山龙眼科，澳洲坚果属一类植物的统称。据《中国植物志》记载，全世界约有14种，分布于澳大利亚、新喀里多尼亚、苏拉威西岛、马达加斯加的热带雨林中。其中，主流栽种成果树的分别是：澳洲坚果（Macadamia integrifolia）和四叶澳洲坚果（Macadamia tetraphylla）。澳洲坚果叶3枚轮生或近对生，叶片边缘锯齿大波浪，没有刺钩，果皮光洁无毛，种皮光滑，又被称为光壳种澳洲坚果；四叶澳洲坚果叶4枚轮生，叶片边缘有刺钩，果皮粗糙被细密短毛，种壳有纹理，又被称为粗壳种澳洲坚果。目前广泛种植的为光壳种，种仁率和出油率都比粗壳种高，且风味更好，粗壳种一般作为嫁接砧木补充。其他种类的果实或多或少含有氰苷类化合物，有潜在的毒性。

我们平常吃的夏威夷果，棕褐色、开了一个小口子，轻轻撬开，里面是奶白色的果仁，但树上的夏威夷果可不长这样。夏威夷果树株型高大，通常有15米左右高，下垂的总状花序，通常有20~30朵淡黄色或白色的两性小花挤挤挨挨地开放着。等到秋天，夏威夷果树上结着一串串青绿色的果子，像一串串小铃铛。新鲜的夏威夷果，被一层富含纤维素且光滑厚实的绿色果皮包裹着，成熟时虽通常不会开裂，但也相对容易徒手剥开。剥开后，我们会看到里面褐色的种子，褐色种子有着异常坚硬的骨质种皮。因此，想获取真正可食用的夏威夷果仁是必须借助工具才可以打开的。自然界中除了人类，也就一些种类的鹦鹉和老鼠能对付它们，吃到内核的美味种仁了。

从左至右是夏威夷青果、外果皮开裂的成熟果实、去除外果皮仅余内果皮的果实、果仁

图源：Public Domain，Wikimedia Commons

新鲜的种仁经过炒制后，就会变成美味可口的夏威夷果。其油脂比例比其他坚果更高，故而口感更加润滑，加上独有的奶油气息，深受一些人的喜爱。夏威夷果脂肪含量极高，但对狗狗来说是有毒的，即使是少量的夏威夷果也会导致狗狗出现呕吐、虚弱、颤抖和抑郁等症状。症状通常在12小时内出现，持续约12至48小时。如果发现狗狗吃了夏威夷果，须及时送医。

央视截图

你可能想不到，夏威夷果最大产区竟然在我国云南。云南省南部的热带和亚热带地区，地处北纬 25以南，雨水丰富、日照充足，且气候温和，又不受台风干扰，跟夏威夷果的原生产地非常相似，是世界少有的夏威夷果的“黄金种植带”。20世纪末，我国云南省第一次引入了夏威夷果，很快，夏威夷果就在这里落地生根。不到40年，云南就从零，做到了世界上最大的种植区，而全球一半的夏威夷果都产自云南。